Zitrone
📝 Zutaten
Boden
- 4 Eier Größe M
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
Zitronencreme
- 400 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 80 g Puderzucker
- Saft von 2 Zitronen
- fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 Päckchen Sahnesteif
Zum Dekorieren
- Zitronenscheiben
- etwas Zitronenabrieb
👩🍳 Zubereitung
1. Springform vorbereiten
Zuerst wird der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt und eine Springform vorbereitet. Der Boden wird mit Backpapier ausgelegt und der Rand leicht gefettet, damit sich der Kuchen später problemlos lösen lässt.
2. Biskuitboden zubereiten
Die Eier werden zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufgeschlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht. Anschließend wird das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischt und vorsichtig untergehoben, damit die lockere Struktur des Bodens erhalten bleibt.
3. Boden backen und auskühlen lassen
Der Teig wird in die vorbereitete Springform gefüllt und gleichmäßig glatt gestrichen. Danach wird der Boden im Ofen gebacken, bis er vollständig durchgebacken ist und eine leichte goldene Farbe bekommt. Anschließend sollte er vollständig auskühlen.
4. Zitronencreme zubereiten
Die gut gekühlte Schlagsahne wird zusammen mit dem Sahnesteif steif geschlagen. In einer zweiten Schüssel werden Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und der fein abgeriebene Zitronenabrieb verrührt, bis eine glatte Creme entsteht. Anschließend wird die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben, sodass die Creme schön luftig bleibt.
5. Kuchen fertigstellen
Der ausgekühlte Boden wird nach Wunsch einmal waagerecht geteilt oder direkt als Grundlage verwendet. Die Zitronencreme wird gleichmäßig darauf verteilt und sorgfältig glatt gestrichen, sodass eine ruhige und frische Oberfläche entsteht.
6. Dekorieren
Zum Schluss wird der Kuchen nach Wunsch mit feinem Zitronenabrieb und kleinen Zitronenscheiben dekoriert. Dadurch bekommt er seine besonders frische und elegante Optik.
7. Kühlen und servieren
Vor dem Servieren sollte der Zitronenkuchen mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Creme fest werden kann und sich die Aromen optimal verbinden. Danach lässt sich der Kuchen sauber schneiden und besonders schön servieren.