Schwarzwälder Kirschtorte

Springform Ø 26 cm Backzeit: ca. 35 Minuten 180 °C Ober-/Unterhitze 12 Stücke
Schwarzwälder Kirschtorte

📝 Zutaten

Schokobiskuit

  • 4 Eier Größe M
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Weizenmehl Type 405
  • 30 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver

Kirschfüllung

  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL Kirschsaft

Sahne

  • 600 ml Schlagsahne
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 3 EL Zucker

Zum Tränken

  • Kirschsaft

Zum Dekorieren

  • Schokoraspel
  • Kirschen

👩‍🍳 Zubereitung

1. Springform vorbereiten

Zuerst wird der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt und eine Springform vorbereitet. Der Boden wird mit Backpapier ausgelegt und der Rand leicht gefettet.

2. Schokobiskuit zubereiten

Die Eier werden zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufgeschlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht. Anschließend werden das Mehl, der Backkakao und das Backpulver miteinander vermischt und vorsichtig untergehoben.

3. Boden backen

Der Teig wird in die vorbereitete Form gefüllt und gebacken, bis der Biskuit vollständig durchgebacken ist. Danach vollständig auskühlen lassen.

4. Kirschfüllung zubereiten

Die Sauerkirschen werden abgetropft und der Saft aufgefangen. Ein Teil des Safts wird mit Zucker und Speisestärke verrührt und zusammen mit den Kirschen erhitzt, bis eine leicht angedickte Fruchtfüllung entsteht. Danach abkühlen lassen.

5. Sahne schlagen

Die gut gekühlte Schlagsahne wird zusammen mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif geschlagen, bis sie eine stabile und cremige Konsistenz erreicht.

6. Torte schichten

Der ausgekühlte Biskuit wird zweimal waagerecht durchgeschnitten, sodass drei Böden entstehen. Der untere Boden wird leicht mit Kirschsaft getränkt, anschließend mit Kirschfüllung und Sahne bestrichen. Dieser Vorgang wird wiederholt.

7. Torte fertigstellen

Die Torte wird rundherum mit Sahne eingestrichen und mit Schokoraspeln dekoriert. Oben können zusätzlich Sahnetupfen und Kirschen aufgesetzt werden.

8. Kühlen und servieren

Vor dem Servieren sollte die Schwarzwälder Kirschtorte gut durchkühlen, damit sie stabil bleibt und sich sauber schneiden lässt.