Himbeer-Joghurt-Schnitten
Diese Himbeer-Joghurt-Schnitten sind wunderbar leicht, cremig und fruchtig. Der lockere Boden, die feine Joghurtcreme und die frische Himbeerschicht ergeben zusammen einen sommerlichen Kuchen, der angenehm leicht schmeckt und trotzdem herrlich cremig ist. Gerade für warme Tage, Besuche oder eine schöne Kaffeetafel sind diese Schnitten perfekt, weil sie frisch wirken, sich gut vorbereiten lassen und gekühlt besonders gut schmecken.
Alles was du brauchst
Boden
- 3 Eier Größe M
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
Joghurtcreme
- 400 g Naturjoghurt
- 200 ml Schlagsahne
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Blatt Gelatine
Himbeerschicht
- 250 g Himbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
Schritt für Schritt
1. Backform vorbereiten
Zuerst wird der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt und eine rechteckige Backform vorbereitet. Der Boden wird mit Backpapier ausgelegt, damit sich die Schnitten später leicht aus der Form lösen und sauber schneiden lassen. Gerade bei Cremeschnitten sorgt eine gut vorbereitete Form dafür, dass die Schichten später besonders schön aussehen.
2. Biskuitboden zubereiten
Die Eier werden zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufgeschlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht. Anschließend wird das Mehl mit dem Backpulver vermischt und vorsichtig untergehoben, damit die lockere Struktur erhalten bleibt. Der fertige Teig wird in die Form gefüllt, gleichmäßig glatt gestrichen und im Ofen gebacken, bis der Boden vollständig durchgebacken ist.
3. Boden auskühlen lassen
Nach dem Backen sollte der Boden vollständig auskühlen, bevor die Creme darauf verteilt wird. Das ist wichtig, damit die Joghurtcreme später schön stabil bleibt und nicht zu weich wird. Ein ausgekühlter Boden sorgt außerdem dafür, dass die einzelnen Schichten später besonders ordentlich und gleichmäßig aussehen.
4. Himbeerschicht vorbereiten
Während der Boden auskühlt, werden die Himbeeren zusammen mit dem Zucker vorsichtig erhitzt, bis sie leicht zerfallen und ihr fruchtiges Aroma entfalten. Anschließend wird die Speisestärke eingerührt, damit die Fruchtmasse leicht andickt und später eine schöne, gleichmäßige Schicht bildet. Danach sollte die Himbeermasse kurz abkühlen.
5. Joghurtcreme zubereiten
Die Gelatine wird nach Packungsanleitung eingeweicht. Der Naturjoghurt wird zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker glatt gerührt, bis eine feine und gleichmäßige Creme entsteht. Die Schlagsahne wird steif geschlagen und anschließend vorsichtig untergehoben, damit die Creme schön luftig bleibt. Zum Schluss wird die vorbereitete Gelatine eingerührt, sodass die Joghurtcreme später im Kühlschrank gut fest werden kann.
6. Schnitten zusammensetzen
Die Joghurtcreme wird gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilt und sorgfältig glatt gestrichen. Anschließend wird die vorbereitete Himbeermasse vorsichtig daraufgegeben und gleichmäßig verteilt, sodass eine fruchtige und schöne Oberfläche entsteht. Wer mag, kann die Himbeerschicht ganz glatt lassen oder etwas natürlicher verteilen.
7. Kühlen und fest werden lassen
Die Himbeer-Joghurt-Schnitten sollten mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit die Creme vollständig fest werden kann. Gerade bei solchen Cremeschnitten lohnt sich etwas Geduld, weil die Schichten dadurch besonders stabil werden und sich später sauber schneiden lassen.
8. Schneiden und servieren
Vor dem Servieren wird der Kuchen vorsichtig aus der Form gehoben und in gleichmäßige Stücke geschnitten. Gut gekühlt schmecken die Himbeer-Joghurt-Schnitten besonders frisch, leicht und angenehm cremig. Dadurch passen sie wunderbar zu warmen Tagen, aber auch perfekt auf eine schöne, elegante Kaffeetafel.