Himbeer-Cheesecake-Schnitten
Diese Himbeer-Cheesecake-Schnitten sind wunderbar cremig, fruchtig und modern. Perfekt zum Vorbereiten, für Gäste und für einen besonders schönen Kuchenlook.
Alles was du brauchst
Boden
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
Cheesecake-Füllung
- 600 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier Größe M
- 200 ml Schlagsahne
Himbeerschicht
- 250 g Himbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
Schritt für Schritt
1. Backform vorbereiten
Zuerst wird der Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt und eine rechteckige Backform vorbereitet. Der Boden wird mit Backpapier ausgelegt.
2. Keksboden zubereiten
Die Butterkekse werden fein zerkrümelt und mit der geschmolzenen Butter vermischt. Anschließend wird die Mischung in die vorbereitete Form gegeben und sorgfältig fest angedrückt.
3. Cheesecake-Füllung anrühren
Der Frischkäse wird zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker glatt gerührt. Danach werden die Eier einzeln untergerührt, bevor die Schlagsahne hinzugefügt wird.
4. Himbeerschicht vorbereiten
Die Himbeeren werden zusammen mit dem Zucker vorsichtig erhitzt, bis sie leicht zerfallen. Anschließend wird die Speisestärke eingerührt, damit die Fruchtmasse leicht andickt.
5. Schnitten zusammensetzen
Die Cheesecake-Füllung wird auf den vorbereiteten Keksboden gegeben und glatt gestrichen. Danach wird die Himbeermasse vorsichtig darauf verteilt und nach Wunsch leicht in die Oberfläche gezogen.
6. Backen
Die Himbeer-Cheesecake-Schnitten werden gebacken, bis die Füllung fest geworden ist. Nach dem Backen sollte der Kuchen langsam abkühlen.
7. Kühlen und schneiden
Vor dem Anschneiden sollten die Schnitten mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird die Füllung schön fest und die Stücke lassen sich sauber schneiden.